Jasmin Shan

Ce thé vert à grandes feuilles dit Shan, de la même coopérative que le Thé Vert Shan de Lao Cai, a été enfleuré artisanalement dans la plus pure tradition avec des boutons de jasmin fraichement récoltés puis retirés pour ne pas apporter d’amertume.

J'ai découvert ce thé vert au jasmin atypique lors de mon 1er voyage au Vietnam en 2013, travaillant alors pour une ONG sur la valorisation de ces théiers ancestraux et rustiques à grandes feuilles poussant dans plusieurs provinces du Nord du Vietnam dont Lao Cai. J'ai particulièrement apprécié l'association de ce thé vert dit Shan ou Shan Tuyet aux notes végétales boisées avec une légère astringence et la facette fleurie, presque animale, du jasmin. De l'association des 2, résulte un thé fleuri avec du caractère, très différent des autres thés au jasmin de ma gamme tels que Jasmin Blanc ou Torsades de Jasmin.