Processus créatif
Je travaille chacune de mes créations de manière artisanale, en assemblant plantes et arômes naturels. Ce sont toujours des découvertes botaniques et des terroirs du monde.
Le thé et les plantes sont la matière première aromatique. Je les sélectionne minutieusement selon leur profil sensoriel, leur origine, leur histoire, leur mode de culture. Je pars souvent d’une idée de composition que j'imagine grâce à des souvenirs odorants, gastronomiques, ... que j’ai pu sentir dans la nature, dans un plat, dans un parfum ou dans un lieu.
Je compose en assemblant plantes et thés de manière très itérative, en sentant et en goutant jusqu’à arriver à un bouquet équilibré et typé dans lequel chaque ingrédient trouve sa place, exprime sa vertu et sa spécificité.
Les produits naturels rendent les flaveurs plus vivantes et moins caricaturales que les arômes artificiels.
L’innovation vient également de l’association de plantes atypiques qui se révèlent au moment de l’infusion : épices, fleurs, graines, algues…
La création de mélanges naturels est une tradition ancestrale dans le monde du thé, elle se renouvelle en France, pays de la gastronomie et je suis heureuse d’y participer.
