Cooking Matcha
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Cooking Matcha

Thé vert, Japon

Le matcha est un thé vert du Japon réduit en poudre fine grâce au passage dans une meule. Il est servi traditionnellement lors de la cérémonie du thé, le cha no yu, fouetté avec un fouet en bambou dans un bol. En cuisine, il est un ingrédient de nombreuses pâtisseries, pâtes etc.

Sourcé au Japon, venant de la préfecture de Kagoshima, ce Cooking Matcha Bio a été moulu à la meule de pierre traditionnelle. J’ai cherché un juste compromis qualité / prix pour un paquet de 100g. Il apportera à vos mets son pigment vert tendre, ses flaveurs fraîches végétales légèrement astringentes et veloutées.

Conservation : une fois le paquet ouvert, le mettre au réfrigérateur bien refermé pour qu’il garde sa fraîcheur et sa belle couleur vert tendre.

Découvrez comment préparer un matcha latté sur ma chaine YouTube

Découvrez le Tahine de Matcha

35,00 €
/
Poids

Cake Matcha & Yuzu

Ce qu’il vous faut pour un moule à cake

  • 10g de Cooking Matcha Bio
  • 2 œufs
  • 1dl d’huile « neutre »
  • 1dl de lait entier
  • 1 demi paquet de levure chimique
  • 150g de sucre en poudre
  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de yuzu confit ou le zeste d’1 yuzu

Étapes

  1. Préchauffez le four T7 (200°C).
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec l’huile puis le lait puis le sucre.
  3. Mélangez à part la farine avec le Cooking Matcha Bio préalablement tamisé et la levure. Ajoutez ce mélange au précédent. Rajoutez les écorces de yuzu confit.
  4. Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange.
  5. Enfournez T6 (180°C) environ 30 minutes. Vous pouvez couvrir avec une feuille d’aluminium à mi cuisson pour conserver la belle couleur verte sur la croute. Puis laissez reposer dans le four coupé chaud environ 20 minutes.

Conseil sommellerie

Accompagnez d’un thé vert Sencha Zairai tiède ou d’un thé vert Sencha & Yuzu frais.

  • la journée

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