Ce sencha dit zairai que l'on peut traduire par "natif" est issu de graines de théiers et non de boutures, chaque théier est donc unique et non cloné. Ce sencha Zairai vient de Azuma Tea Farm, ferme qui appartient à Monsieur Kanai et qui est située près de Kyoto à Wazuka dans un des berceaux du thé du Japon. La famille produit du thé depuis 1868 avec une conduite de culture respectueuse de l'environnement. Le sencha zairai par rapport à un sencha de cultivar monovariétal a un profil aromatique plus boisé avec des tanins un peu plus présents.
80°C
3 min
le matin & la journée
Producteur
Azuma Tea Farm
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Takashi Kanai et sa famille
Azuma Tea Farm a été fondée en 1868, première année de l'ère Meiji, ère du renouveau. Monsieur Takashi Kanai est la 4e génération à valoriser ce patrimoine théicole historique.Azuma Tea Farm se trouve à Wazuka à quelques kilomètres de la ville de Uji, berceau du matcha. Sur 5 ha, Takashi Kanai San produit avec sa famille du matcha qui est l'une de ses spécialités, mais aussi du sencha dit Zairai issu...
