Thés & Mets : Subtiles Alliances

Considéré comme un véritable produit de gastronomie, le thé est une boisson aussi riche que le vin. Comme le vin, il a ses crus, ses terroirs, ses appellations. Et comme lui, il se marie à merveille avec la cuisine... Il s'associe à tous les moments gourmands, de l'apéritif au dessert. Le livre propose l'association de 50 thés à 500 plats issus de la cuisine traditionnelle, sucrés ou salés. Après avoir dégusté 25 thés parmi les plus accessibles, nous avons élaboré un accord avec deux recettes. Le lecteur peut donc passer aux travaux pratiques et proposer à ses convives 50 recettes à servir avec 25 thés.

C'est ma troisième collaboration avec le désormais célèbre Jean-François Mallet, auteur de "Simplissime". Il exprime ici pleinement sa double sensibilité cuisine et photographie. En 2008, cet ouvrage défrichait la sommellerie du thé qui aujourd'hui fait l'unanimité.

de Lydia Gautier et Jean-François Mallet, éd. Aubanel, octobre 2008

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