Thé vert étuvé de Landerneau - Emile Auté

Émile Auté, ancien restaurateur, créateur en 2015 de sa marque de thé, se spécialise aujourd'hui dans la transformation des productions de différents sites, effectuant un travail de récolte à plein temps au service des producteurs afin de valoriser les particularités de chaque lieu.

Il nous propose ici un thé vert de Landerneau issu de graines. On y retrouve la fraîcheur et le moelleux umami des grands thés verts avec une liqueur typique de ces thés verts étuvés printaniers aux reflets jaune vert. C'est un test exclusif de chauffage des feuilles à l'étuvée pour stopper l'oxydation que nous propose Emile Auté. Un coup d'essai qui se transforme en coup de maître.

A découvrir aussi sa version manufacturée en thé blanc : le Thé blanc Kemper de Pontivy

Privilégier une préparation au gong fu cha en laissant 2-3 min lors du 1er passage d'eau, puis rallonger le temps de 1-2min au fil des passages.

Date de récolte : avril 2024

Quantité très limitée !