Le thé, arômes & saveurs du monde

C'est mon premier ouvrage, il représente 10 ans de travail et d'investigations.
Le premier point de vue est celui d'une ethno-gastronome sur les routes du thé : une histoire de goûts et de rituels au fil des âges et des continents.

Le deuxième point de vue est plus sensoriel. Il s'agit d'apprendre à déguster le thé comme le vin. Des outils d'analyse sensorielle sont présentés pour construire un référentiel de la dégustation du thé.

Enfin le troisième point de vue est celui de la rencontre de l'univers du thé avec le vin, le café, le chocolat ou le parfum.

de Lydia Gautier, photographe Jean-François Mallet, éd. Aubanel, octobre 2005

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